Wajik Ketan

Proverbs 18 : 2 
A fool takes no pleasure in understanding, but only in expressing his opinion.

Bahan:

500 gr beras ketan putih, rendam selama 30 menit
200 ml air
500 ml santan kental
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 daun pandan, ikat simpul

Cara membuat :

Bungkus ketan dalam aluminuim foil lalu kukus ketan selama 15 menit sampai ketan menggumpal,
angkat lalu siram dengan air panas. 

Aduk sampai air terserap, lalu kukus lagi sampai matang.
Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan , dan garam sampai gula larut lalu saring.
Pindahkan air gula yang sudah disaring lalu masak lagi sampai kental.

Lalu masukkan ketan kukus, aduk-aduk sampai rata. Aduk ketan terus sampai gula terserap dan ketan berminyak.

Angkat lalu tuang ketan ke dalam loyang.
Setelah dingin, potong-potong sesuai dengan bentuk yg diingini. Siap disajikan.

General Tso's Chicken / Ayam Goreng Tso

Colossians 3:14
And above all these put on love, which binds everything together in perfect harmony

Bahan :

2 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu
3 batang daun bawang
beberapa irisan jahe
garam dan merica secukupnya
1   telur
tepung maizena secukupnya, taruh pada wadah datar

Saus :

1/4 cup air
3 sdm gula
2 sdm cuka putih
1 sdm oyster sauce
1 sdm minyak wijen / sesame oil
1 sdm maizena
1 sdm kecap manis


Cara membuat :

Celupkan potongan ayam kedalam kocokan telur , lalu campur rata dengan tepung maizena.
Lalu goreng potongan ayam dalam minyak panas sampai crispy.
Saus :  campur semua bahan saus dalam wadah kecil.

 lalu goreng daun bawang dan irisan jahe dengan sedikit minyak, lalu masukan gorengan ayam
aduk sebentar. mauskan campuran saus, aduk rata dengan cepat. Seteleah saus mengental , angkat.
Siap dihidangkan, taruh beberapa irisan cabe rawit bila suka.

Bakso Cuanki - Batagor Kuah ( My Hubby's fav )

Matthew 4 : 4
Jesus answered, “It is written: ‘Man shall not live on bread alone, but on every word that comes from the mouth of God

Luv to see my hubby's expression when he ate this special dish.
He said " hmmm enak enak  mantap tambahin lagi  "
so please try this recipe ^^ hope you will enjoy it too...

Bahan Batagor :

1 pound  ikan tenggiri, haluskan,
bisa pakai ikan putih yg lain tapi kurang enak rasanya
1 btr telur
1 putih telur
250 gr tapioca
4 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdt merica
air suaikan dengan kebutuhan saat menguleni adonan
10 bh tahu, potong diagonal, keruk di bagian tengahnya.

Kuah:

2 ltr kaldu ayam/kaldu tulangan sapi
Jahe, geprek
Bawang merah + Bawang putih, haluskan
Garam
Gula pasir, sedikit sbgi penyedap
Merica

Pelengkap:

Sawi hijau, kukus sebentar
Baso sapi - ready to use
Bawang daun, iris halus
Bawang goreng
Sambal- cabe rawit

Cara membuat:

Campur ikan tenggiri bersama  garam, gula, merica sedikit air air dingin sampai halus ,
saya memakai juicer.
Masukan adonan ikan ini dalam wadah besar, lalu masukan  telur  dan aduk rata.
Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air bila perlu saat menguleni adonan ikan.

Isian Tahu:

Campur sisa kerukan tengah tahu dalam adonan ikan.
Masukkan irisan bawang daun kedlmnya.

Masukkan adonan ikan yg sudah tercampur ini kedalam tengah tahu.
Lalu goreng sebagian dan  sebagiannya lagi di kukus sampai matang.

Sisa adonan ikan bisa dipakai utk pangsit dan siumay ikan , kemudian kukus sampai matang.

Kuah :

Rebus kaldu bersama jahe sampai mendidih dan harum.
Masukan gorengan bawang merah dan bawang putih.
Lalu campur bahan kuah yang lain dan cicipi rasanya sesuai selera.

Penyajian :
Masukkan beberapa potong batagor , bakso sapi, siumay ikan dan pangsit ikan bersama pelengkap yang lain. Siap disajikan .

Roti Cinnamon Rolls

Proverbs 18 : 4
 The words of a man's mouth are deep waters, but the fountain of wisdom is a bubbling brook

Bahan :

1 Package ragi kering / Dry yeast
1 cup susu cair hangat / whole milk
 1/4 cup gula pasir
1.5 sdt garam
1/4 tsp vanilla extract
1 telur utuh dan 2 kuning telur
1/4 cup mentega tawar
4 cups tepung protein tinggi / bread flour


Bahan olesan adonan :
mentega cair

Bahan untuk Isi :
1/3 cup mentega tawar
3/4 cup brown sugar
1/4 cup gula pasir
2 sdm bubuk cinnamon


Bahan untuk Glaze :
1/4 cup cream cheese
1 sdm butter suhu ruang
1 1/2 cup gula castor
1/2 sdt vanilla extract
4 sdm susu cair hangat

Cara membuat adonan :

Dalam wadah yg besar campur instant yeast dan air hangat.  lalu tambahkan susu cair, gula pasir, mentega , garam, telur, dan
tepung secara perlahan dan aduk rata.
Uleni  adonan benar2 kalis , artinya adonan tidak lengket pada tangan.  Bulatkan adonan, lalu masukan
dalam wadah yang sudah ditaburi degan mentega. Tutup wadah ini dengan plastic atau lap lembab . Taruh adonan ini  di tempat yang hangat.
Biarkan adonan mengembang selama 2 jam. lalu bukan tutupnya. Tinju adonan yg mengembang hg kempes dan bulatkan kembali lalu tutup dan biarkan 1 jam lagi.
Proses fermentasi adonan  ini selama 3 jam.

Cara membuat isian:
Dlm wadah, campur brown sugar , butter , gula pasir dan cinnamon, sisihkan.

Cara menggulung adonan :

Taburi permukaan meja dgn sedikit tepung, kemudian giling adonan roti hingga ukuran 15” x 12 “
Bentuknya persegi panjang.
Olesi permukaan adonan dgn mentega , taburi dgn bahan isian.
Gulung adonan yang sudah ditaburi isian hingga  bulat panjang.
Dgn menggunakan pisau yg tajam, potong2 adonan .
Masukkan adonan dalam cetakan kue , tutup dengan plastic dan biarkan kembali 30 menit untuk lebih mengembang.
Setelah itu olesi permukaan adonan dengan mentega.
Panaskan oven dgn suhu 350 F.
Taruh adonan dalam oven sekita 30- 40 menit  atau sampai matang kecoklatan.

Sementara adonan di oven, kita buat bahan utuk glaze toppingnya :
Campur semua bahan glaze dengan mixer sehingga rata dan putih susu.

Oleskan  glaze topping  setelah cinnamon roll hangat, siap dihidangkan.

Hasilnya 16 rolls

Thai Glass Noodles Salad

1 Corinthians 16:13
Be on your guard; stand firm in the faith; be men of courage; be strong.

Bahan :

4  bungkus kecil soun
1/2 cup kacang goreng dan hancurkan
1 cup kaldu ayam
450 gram udang ukuran sedang
2 buah jeruk nipis ukuran sedang
4 Tbsp kecap ikan
2 biji cabe rawit, iris
2 butir bawang merah iris tipis
2 buah daun bawang, iris
½ cup daun ketumbar / cilantro
1 buah timun , buang bijinya dan iris tipis
1 buah wortel , iris seperti korek api

Bumbu Kuah :

Peras 2 buah jeruk nipis, ambil airnya. tambahkan dengan kecap ikan.
Aduk rata dan sisihkan.


Cara membuat :

Masak Soun dengan air panas sampai matang, tiriskan, lalu siram dengan air dingin,
dan tiriskan kembali., dinginkan.

Panaskan minyak sedikit dengan api kecil, tambahkan cabe rawit, tambahkan hancuran kacang lalu sisihkan.

Masukan 1 cup kaldu ayam kedalam panci. Tambahkan udang tanpa kulit  yang sudah di belah 2, masak udang hingga matang.

Masukan Soun kedalam panci tersebut, aduk rata.

Lalu pindahkan kedalam mangkuk penyajian.
Taburkan irisan bawang merah, timun, wortel, daun ketumbar , irisan cabe dan kacang .  Aduk rata

Tambahkan bumbu kuah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Aduk rata kembali.  Siap disajikan.

Roti manis isi Coklat

To see my son enjoyed the homemade bread was all worth the time and  priceless !!!

Proverbs 1:7
 The fear of the Lord is the beginning of knowledge,
    but fools despise wisdom and instruction.









 

Bahan :

500 gr bread flour ( tepung protein tinggi )
200 ml whole milk / susu
125 gr gula pasir
75 gr mentega / butter , suhu ruangan - potong dadu
1 putih telur
2 kuning telur
11 gr ragi instan
1/2 sdt garam
1 sdm susu bubuk


Bahan Isi :
Coklat messes


Olesan :
3 butir kuning telur
2 sdm susu


Cara membuat:

Untuk mengaduk adonan roti manis ada berbagai cara. Bisa memakai Kitchenaid mixer , bread maker atau
kalau tidak punya machine bisa diuleni biasa dengan tangan ( ini memang agak capek ).

•  Campurkan bread flour , ragi instan, gula pasir,  dengan menggunakan mixer hingga tercampur   rata.

• Setelah adonan tercampur rata, masukkan kuning telur, telur, dan susu lalu aduk kembali.

• Tambahkan mentega dan garam, pindahkan mixer ke kecepatan sedang dan aduk hingga kalis.

• Angkat adonan yang sudah kalis dan diamkan selama 10 menit,
  lalu tutupi adonan dengan plastik atau kain.

• Setelah 10 menit, potong dan timbang adonan menjadi ±5 0 gr,  bentuk menjadi bulatan adonan, dan diamkan kembali selama ±10 menit.

• Isi adonan dengan coklat meses lalu bulatkan kembali dan pipihkan,  lalu letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan mentega.

• Diamkan adonan yang berada di loyang selama 1 jam .
  Setelah itu oleskan atas adonan dengan bahan olesan lalu masukan kedalam oven 350 F / 177 C
  panggang selama 15 menit. Keluarkan roti dari oven dan hidangkan selagi hangat.

Thai Tumis Kerang Ijo dengan daung Kemangi

Deuteronomy 31 : 6
Be strong and courageous. Do not be afraid or terrified because of them, for the Lord your God goes with you;
 he will never leave you nor forsake you.

Bahan :


200 gram kerang hijau yang sudah tidak ada cangkangnya lagi, lumuri jeruk nipis sebentar
, bersihkan dan tiriskan.

2 butir bawang putih , iris tipis
3 butir bawang merah , iris tipis
1 tbsp jahe dicincang
1 tbsp. sambal oelek
2 tbsp kecap asin
2 tsp kecap ikan
4 tsp gula
3 tbsp minyak kacang
1 paprika, iris memanjang

1 cup daun kemangi segar
2 cabe hijau, iris tipis
1 bh jeruk nipis
air secukupnya


Cara membuat :

Tumis kerang hingga agak kering dengan minyak kacang . Masukkan bawang putih dan bawang merah , masak hingga harum.
Tambahkan air dan jahe.

Tuangkan kecap asin , kecap ikan, sambal oelek, gula  masak hingga matang.

Rasakan dengan sesuai selera masing masing, tambah gula sedikit lagi bila suka manis.

Setelah tercampur rata masukan irisan paprika merah dan daun kemangi segar, aduk rata.

Angkat dan sajikan dengan irisan jeruk nipis dan irisan cabe diatasnya.